Empresa chilena logró producir leche y mayonesa con vegetales

Con la biotecnología como aliada se logró reemplazar los ingredientes de origen animal en productos básicos, manteniendo su sabor original.

Empresa chilena logró elaborar leche y mayonesa con vegetales.
Empresa chilena logró elaborar leche y mayonesa con vegetales.| AFP.

Los veganos tienen buenas noticias, una rica mayonesa sin huevos es posible. El responsable de tal logro se llama Giuseppe, un software desarrollado por la empresa ‘The not company’ que puede elaborar productos con base a combinaciones de unos 1.000 distintos tipos de vegetales.

“Hacemos con plantas exactamente los mismo que hoy se está haciendo en base a animales”, dijo uno de los fundadores de la empresa Matías Muchnick, en una rueda de prensa organizada por la fundación Imagen de Chile.

La mayonesa, por ejemplo, que sabe y tiene la misma textura de las tradicionales, es elaborada en base a aceite de canola, agua, garbanzos, harina de lupino y mostaza, entre otros elementos 100% naturales. No tiene colesterol, gluten, huevos ni soja.

Con el mismo sistema, la leche es elaborada con flores, vegetales, hongos, granos y semillas de arvejas.

El novedoso programa permite detectar cuales son las plantas apropiadas para combinarse y lograr el sabor y la textura del producto que se busca reformular.

Para sus creadores su tecnología simplifica el trabajo que deberían desarrollar unos 60 bioquímicos en conjunto, al intentar la formulación de cualquiera de sus productos.

Asimismo, busca impactar a futuro en la producción agroindustrial. Una caída en el consumo de ganado bajaría los niveles de contaminación ambiental producida por dicha actividad y evitaría hambrunas a nivel global, según los creadores del sistema.

Si bien productos de la empresa como la mayonesa y la leche se venden desde mediados de año por internet y en una cadena de supermercados chilena,  la elaboración de alimentos no es el objetivo final de esta empresa.

Ellos buscan vender el programa para lograr que este tipo de productos se masifiquen y compitan con sus alternativas menos saludables. AFP.

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