El pasado mes de octubre se conoció el ranking de The World’s 50 Best Bars, que califica los mejores bares a nivel mundial. La lista está liderada por el establecimiento Sips, ubicado en Barcelona, y en ella aparecen dos situados en Colombia.
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El primero de ellos se llama Alquímico, que aparece como el noveno mejor bar del mundo y está ubicado en Cartagena. Su propietario es el francés Jean Trinh, quien llegó a la ‘Ciudad amurallada’ en 2013 y el año pasado obtuvo el título de Bartender de bartenders, uno de los premios más especiales que pueden recibir los que se dedican a ese arte.
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El bar abrió en 2016 y actualmente cuenta con tres pisos de una casa colonial del centro de Cartagena. En él, los visitantes pueden disfrutar de una amplia carta de coctelería independiente y todos ellos tienen un valor único de 35.000 pesos, según el menú publicado en la página web del lugar.
Entre los más destacados se encuentran Inquisición, que es una infusión de jengibre con sal picante y zumo de limón, y Petronio, que es una mezcla de tequila.
El segundo es La sala de Laura, que en el ranking de los mejores bares del mundo se sitúa en la posición 80. Este es propiedad de la sommelier Laura Hernández Espinosa, hija de la chef Leonor Espinosa, y está ubicado en el segundo piso del restaurante Leo, en la calle 65 Bis #4-23, en Bogotá.
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En dicho establecimiento se ha encabezado un proyecto para crear una gama de destilados titulado Territorio, todos inspirados en los ecosistemas de Colombia.
Estos se usan en cócteles aparentemente simples, como el Territorio, que contiene cordial de manzanilla, uchuva y espuma de cerveza. Entre otros de los más famosos se encuentra el Negroni de La Sala de Laura con destilado de Territorio, vermú dulce, Campari y cascarilla de cacao.
En este restaurante-bar se encuentran cocteles por precios que van desde los 45.000 pesos.
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