Truco para preparar unos crocantes chicharrones en la 'Air fryer' en pocos minutos

Un poco de la historia de este plato

El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchas preparaciones hispanoamericanas.

Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.

Hoy en Gastronomía y Recetas de El Espectador te enseñamos una crocante receta que tienes que atreverte a preparar.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es tomar una panceta de cerdo junto con unos cortes con la punta de un cuchillo. La volteamos para sazonarla con romero en polvo, pimienta, paprika y sal. Masajea súper bien, voltea la panceta y sécala con una toallita de cocina. Ahora, sal al gusto (este ingrediente nos ayudará a deshidratar).

Llévala a la freidora de aire a 180 grados por 15 minutos. Pasado este tiempo en la piel se formará una costra de sal que le vamos a retirar. Como la panceta ya soltó grasa en el primer momento, vamos a usarla en la piel y la vamos a llevar de nuevo a la freidora a 200 grados por 25 minutos.

Ahora está lista para disfrutar. ¡Qué delicia!

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