Tips para ‘sacarle el jugo’ a la carne de cerdo y no ganar 'kilitos' de más

Esta carne es nutritiva, sana y versátil para hacer preparaciones en época de fin de año; aprenda a conservarla en óptimas condiciones.

La entidad que agremia a los porcicultores del país, PorkColombia, publicó algunas recomendaciones antes de preparar recetas con carne de cerdo y durante su preparación. También compartió algunos consejos para no ganar peso en épocas de ‘comilona’, como la decembrina.

Antes de la preparación:

• Asegúrese de que se encuentra fresca y en perfectas condiciones (se sabe por el color rosado y el olor fresco). Fíjese en su aspecto, así como también en las fechas de envasado y caducidad de aquellas que vienen empacadas al vacío.
• Almacénela en la nevera en el menor tiempo posible para evitar que la carne pierda líquidos y por lo tanto se deteriore su calidad y valor nutricional. No debe permanecer más de 2 horas a temperatura ambiente, antes volver a refrigerar.
• Es posible almacenarla en la nevera durante 2 o 3 días, y en el congelador hasta por 3 meses. Se recomienda no abrir en exceso la nevera donde guarda las carnes, para que no pierda frío.
• Conserve la carne de cerdo en recipientes limpios y cerrados herméticamente, aislada de otros alimentos. En el caso de la carne empacada al vacío no es necesario retirarla, puesto que el empaque mantiene la carne en una atmósfera libre de bacterias.
• Conserve trozos grandes para que no se seque y córtela solo al omento de usarla.
• No agregue sal a la carne antes de almacenarla, pues se pierden jugos y la puede resecar después de la cocción.
• Limpie bien todas las superficies y los utensilios que hagan contacto con la carne cruda y evite mezclar alimentos crudos y preparados.
• No congele la carne después de descongerla. Si la va a descongelar, póngala desde la noche anterior (12 horas antes) en la parte baja de la nevera y evite descongelarla en hornos microondas o en agua caliente.
• Tampoco la descongele a temperatura ambiente, pues existe un riesgo alto de contaminación, además de que pierde jugos y nutrientes.
• No exceda los tiempos de cocción.

Durante la preparación:

• Se recomienda preparar al horno o a la plancha.
• Sazone, sin exagerar, con hierbas aromáticas (laurel, tomillo, albahaca). Es clave no condimentarla demasiado para no alterar el sabor natural del cerdo.
• Equilibre bien sus platos. Además de la carne de cerdo, acompañe con verduras y un carbohidrato, solamente, como arroz, plátano o papa.

Tips para no indigestarse

• Cuando llegue a la fiesta o a la cena, trate de combinar el plato de manera que esté equilibrado entre proteína, vegetales y carbohidratos (uno de cada uno) y trae de no excede la ingesta.
• No se recomienda ‘hacer espacio’ en el estómago y llegar con hambre, pues el cuerpo lo resiente. La idea es que mantenga la toma de alimentos dividida entre tres y cinco veces al día, en porciones no tan grandes.
• Ingiera algo ligero antes de la cena fuerte, como fruta, cereales, nueces o maní.
• Para cuidar su salud y peso corporal durante las festividades sea riguroso con la selección de alimentos que consume, disminuya el consumo de carbohidratos y azúcares, intente consumir cinco tiempos de alimentación al día para controlar así la ingesta de comida en grandes proporciones.
• No deje hasta enero para retomar la actividad física y practique rutinas al aire libre. Caminar durante por lo menos media hora diaria le ayuda a no dejarse ‘coger ventaja’ de los kilos de más.