Este nuevo tipo de chocolate, que viene a hacerle compañía al oscuro, blanco y de leche, fue bautizado como chocolate Ruby, por su color característico, y sería el cuarto tipo de chocolate creado desde la aparición del chocolate blanco en 1930, señala el diario británico Independent.

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La chocolatera suiza asegura que el sabor y color vienen de un grano de cacao específico, que tiene vainas de color rojo y que se cultiva en Brasil, Ecuador y Costa de Marfil. La compañía afirma que su color y sabor es completamente natural y que no se le añaden saborizantes de frutas, a pesar de que varios describen su sabor como “fresco y frutal”.

Sin embargo, algunos expertos en chocolate se muestran escépticos a que Barry Callebut haya creado un nuevo tipo de chocolate: “No dan mucha información de lo que este nuevo chocolate es o cómo se hace, pero como lo entiendo, han utilizado una combinación de técnicas de procesamiento y variedades específicas de cacao para producir un chocolate con leche que tiene ligeramente un color y sabor afrutado… Hace unos años, una compañía francesa dijo haber inventado un nuevo tipo de chocolate que promocionaban como caramelizado, y que resultó ser simplemente una estrategia de marketing”.

De acuerdo con la compañía chocolatera, es probable que este nuevo producto llegue al mercado en 2018.

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