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Rodrigo Alzamora

Nació en Lima, tiene 30 años, pero desde los 15 no ha parado de cocinar, probar y experimentar. Es como un círculo que -dice- es necesario para no estancarse en su profesión. Tal vez ese sea el secreto de su éxito. En la actualidad dirige uno de los mejores restaurantes de la ciudad, Rafael, título que ha logrado no solo por sus excelentes platos. Estas son algunas de sus experiencias que comparte con sus lectores.

Qué hacer si una entidad le sigue cobrando por un crédito de un carro que ya vendió

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Si se levantó la prenda del vehículo como se entiende que la deuda no haya sido cancelada. Responde el experto.

Fusión efectiva, gastronomía y atención al cliente

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Como cocineros lo que más nos gusta y nuestra gran pasión es estar la mayor parte del tiempo en la cocina.

El Celler de Can Roca desde adentro

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Después de mi pasantía en el segundo restaurante del mundo puedo decir que la cocina del Celler de Can Roca es sofisticada, pero sencilla.

Cocina de mercado y conciencia ecológica

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Desde una cocina se puede afectar el medio ambiente, la cultura y el desarrollo de una población.

Pesca del día, gastronomía sostenible

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Una de nuestras preocupaciones como cocineros es alcanzar un equilibrio entre la calidad de la materia prima y una gastronomía sostenible.

El respeto por la materia prima

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Apenas se entra a estudiar cocina, se aprende en la práctica de los fogones el respeto por el producto.

Viaje a La Guajira

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Los ingresos de las comunidades indígenas han mejorado desde que han aprendido cómo optimizar sus técnicas de pesca.

Sao Paulo Gastronómico

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Un viaje intencional que saldó una deuda de sabores locales en una de las ciudades más sugerentes del planeta.

París gastronómico

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Nuestra idea central fue ir a París a comer bien.

Rodrigo Alzamora, chef del restaurante Rafael, revela sus secretos culinarios en

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Este peruano llegó hace 3 años a Colombia y poco a poco ha conquistado el paladar de los colombianos.

De entradas crudas

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Hay una nueva onda que se llama raw food, comer cosas crudas. Lo nuestro va más allá y se trata de tiraditos, ceviches, carpaccios, sashimis